El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una condición médica grave que puede surgir tras el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Escherichia Coli, responsable de producir la toxina Shiga (STEC). Esta enfermedad puede llevar a la insuficiencia renal y afectar diversos órganos del cuerpo.
Entre los síntomas más comunes se encuentran la diarrea (frecuentemente con sangre), dolor abdominal, vómitos, convulsiones y anemia. Aunque la situación epidemiológica ha mostrado una tendencia a la baja en los casos reportados en los últimos años, el SUH sigue siendo un importante problema de salud pública.
Según el Ministerio de Salud de la Nación, se ha observado un descenso sostenido de los casos, particularmente entre los niños menores de cinco años. Sin embargo, la enfermedad sigue siendo endémica en el país y afecta a grupos vulnerables como embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
La licenciada en Nutrición, Agustina Basso, enfatiza la importancia de las medidas de prevención, ya que no existe un tratamiento específico para esta enfermedad. «Se transmite a través de los alimentos, agua contaminada y el contacto con animales portadores de la bacteria», comentó Basso.
Diez Recomendaciones para la Prevención
Para reducir el riesgo de contraer el SUH, se recomienda seguir las siguientes pautas:
Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y después de ir al baño o cambiar pañales.Cocinar las carnes a fondo, asegurándose de que estén bien cocidas y sin jugos rojos.Evitar el consumo de carne picada en niños menores de cinco años.Prevenir la contaminación cruzada al separar alimentos crudos de cocidos y usar utensilios diferentes para cada tipo.Conservar los alimentos en heladera o freezer para mantener su frescura.Descongelar las carnes en la heladera, evitando descongelación a temperatura ambiente.Lavar y desinfectar frutas y verduras con agua potable y una solución de lavandina adecuada, enjuagando después.Consumir agua potable y, si hay dudas sobre su calidad, hervirla o clorarla antes de su uso.Mantener la cadena de frío de los alimentos durante su almacenamiento y transporte.Elegir productos lácteos pasteurizados y asegurarse de que los jugos de frutas también sean pasteurizados.
Fuente: NA
